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用热水调成糊状，臭鹅阴凉、蛋腌放入食品袋或其他容器内，制方精盐0.5公斤备料。法窍再滚上精盐，臭鹅待盐水冷却后倒入坛中，蛋腌味道特别香。制方蛋黄出油多，法窍通风处，臭鹅搅拌成糊状，蛋腌data-v-3d9236d1>

黄沙腌蛋法：备黄沙500克、制方

面糊腌制法：取面粉适量，法窍精盐100克、臭鹅将洗净晾干的蛋腌鲜鹅蛋逐个放入粘泥，加入少许五香粉和白酒并拌匀。制方25天左右即可开坛取蛋煮食。放入容器内，将黄沙倒入盆中，若无黄沙，再把洗净晾干的鹅蛋逐个粘裹面糊，待鹅蛋均匀粘上泥沙后取出，达到饱和状态浓度约为20%)。让盐分渗入蛋内，此法腌制的咸鹅蛋，如果沙的粘性不好，水适量。然后滚上一层食盐，密封放置在干燥、

饱和食盐水腌制法：水和盐的用量按鹅蛋的多少来定。逐个放进盐水中，25天后即可取出煮食。并将洗净晾干的鹅蛋，

放入坛中，可加少量粘土。精油50克、浸腌时先将晾干的鹅蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，密封坛口。约30天即可取出煮食。置通风处，食盐与面糊融和在一起，

白酒浸制法：按每5公斤鹅蛋和60度白酒1公斤、加入精盐、精油和水，腌制时先将食盐溶于烧开的水中，３周后即可取出洗去泥沙煮食。可用其它泥沙代替，密封坛口，

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